Mais misturado pode adicionar muito ar à sua massa. Quando você coloca cupcakes no forno quente com muito ar na massa, o ar quente só fará parecer que seus cupcakes estão subindo à medida que o ar escapa, causando a temida deflação.
Os cupcakes devem ser planos ou abobadados?
O ar é o problema. Você teria que colocar tão pouca massa para evitar que o ar chegasse ao meio para cozinhar com sem cúpula, mas então você estraga o cupcake com um cozimento irregular e um fundo exagerado.
Por que meus cupcakes não cresceram?
Bater demais a massa :Bater demais a massa trabalha demais o glúten, tornando-a dura e menos propensa a crescer. Outra analogia é que você está batendo muito ar, que escapará assim que seus cupcakes saírem do forno, fazendo com que eles encolham.
Como você faz os cupcakes crescerem?
Coloque seus cupcakes em um forno pré-aquecido a 400 graus F, não importa a temperatura que a receita pedir. A maioria das receitas de cupcake sugere 350-375 graus F, o que resulta em um topo plano. Quando você aumenta a temperatura, as bordas dos cupcakes se solidificam primeiro, permitindo que o centro suba, criando um topo abobadado.
O que causa bolos achatados?
Se você terminar com um bolo achatado, existem algumas causas possíveis. Bater demais a farinha sobrecarregará o glúten, então misture os ingredientes secos com uma mão leve. Lembre-se de adicionar o fermento – a farinha com fermento já contém isso, mas se você usar qualquer outra farinha, você precisa misturar o fermento em pó.
