Hexanal também é conhecido como hexanaldeído É um aldeído graxo saturado no qual um dos grupos metilo terminal foi monooxigenado para formar o aldeído correlativo. Esta molécula existe em todos os eucariotos, desde leveduras até humanos. USOS- É usado na indústria de aromas, produzindo aromas de frutas.
Qual grupo funcional é hexanal?
A aldeído graxo saturado que é hexano no qual um dos grupos metil terminal foi monooxigenado para formar o aldeído correspondente.
Onde se encontra o hexanal?
Hexanal existe em todos os eucariontes, desde o fermento até os humanos. Diferentes alimentos contêm hexanal com as maiores concentrações encontradas em nozes pretas, milhos e chá e com concentrações mais baixas em uvas comuns, amoras sem espinhos e tortilla.
Qual é o nome comum do hexanal?
Hexanal, também chamado de hexanaldeído ou caproaldeído é um aldeído alquílico usado na indústria de aromas para produzir sabores frutados.
Como o Hexanal é produzido?
Hexanal foi produzido a partir de óleo de girassol hidrolisado em duas etapas: 1) 13-hidroperoxi-9-(Z), ácido 11(E)-octadecadienóico (13-HPOD) foi formado a partir de ácido linoleico (100 mM) pela isoenzima lipoxigenase-1 de soja (Lox-1) com O2, a reação resultou 68,7 mM de 13-HPOD com um rendimento de 72%.
