Muitas variedades de peras são cultivadas no Oregon. Bartlett, Bosc e Seckel são boas variedades para conservar, no entanto, Anjou, Comice, Nelis e Forelle também podem ser preservados, dependendo do produto final. … As peras em conserva devem ser mais firmes do que as frescas.
Quais são as melhores peras para conservas?
Aprenda os procedimentos adequados para congelar ou enlatar peras. As variedades recomendadas para preservação incluem Bartlett, Bosc, Anjou e Comice. Keiffer é aceitável, e as peras Seckel são adequadas para produtos em conserva e condimentados.
Como você preserva as peras Anjou?
Preserve Peras por Congelando Depois que a fruta estiver congelada, embale em sacos de congelamento com zíper ou recipientes para congelamento, ou sele a vácuo para armazenamento mais longo. Você também pode embalar peras fatiadas em calda de açúcar (veja abaixo) ou suco em recipientes e congelar. Para uma calda leve, use 2 1/4 xícaras de açúcar e 5 1/4 xícaras de água.
É seguro embalar peras para conservas?
Pacotes crus também produzem peras de baixa qualidade. As peras embaladas a quente são menos propensas a flutuar do que as peras enlatadas pelo método de embalagem crua. Basta colocar as peras cortadas na solução de calda fervente por 5 minutos. Nem o USDA nem o Ball Blue Book recomendam nem têm uma receita para embalagem a frio ou embalagem de peras cruas.
Quão maduras as peras precisam estar antes de serem enlatadas?
Escolha maduro, ligeiramente abaixo da fruta madura ideal para comer fresco ou cozinhar. Peras firmes aguentam melhor o processo de enlatamento e são menos propensas a ficarem moles. Se você tiver uma escolha, as peras Anjou, Bartlett, Bosc e Comice são boas para conservas.
