[pal-uh-tuh-bil-i-tee] SHOW IPA. / ˌpæl ə təˈbɪl ɪ ti / RESPELLING FONÉTICO. substantivo. fato ou qualidade de ser aceitável ou agradável ao paladar; Sabor: O uso criterioso de sal dentro dos limites permitidos pode aumentar a palatabilidade dos alimentos.
Qual é o significado de palatabilidade dos alimentos?
Palatabilidade é a recompensa hedônica (ou seja, prazer) proporcionada por alimentos ou líquidos que são agradáveis ao "palato", que muitas vezes varia em relação à satisfação homeostática de nutrientes, necessidades de água ou energia.
O que significa o termo palatabilidade?
1: agradável ao paladar ou ao paladar Os pratos de frango do restaurante são bastante saborosos. 2: agradável ou aceitável para a mente tentou tornar a física palatável para uma gama mais ampla de alunos.
Quais são os fatores de palatabilidade nos alimentos?
Palatabilidade é definida como “a avaliação hedônica de pistas oro-sensoriais de alimentos sob condições padronizadas” [1]. Sabor, odor, aparência, textura, temperatura, som e sentidos do trigêmeo que juntos constituem o sabor são características sensoriais de um alimento que as pessoas usam para avaliar a palatabilidade [2].
Qual é a palatabilidade do feijão preto?
Feijão preto é considerado uma potência nutricional devido à mistura de fibras, proteínas, carboidratos e vitaminas e minerais que possui: é uma boa fonte de tiamina, magnésio, fósforo, manganês, e ferro, e uma fonte muito boa de folato.
