As principais fontes de saponinas na dieta humana são as leguminosas, principalmente favas, feijão e lentilha. As saponinas também estão presentes em espécies de Allium (cebola, alho), espargos, aveia, espinafre, beterraba, chá e inhame.
Quais alimentos são ricos em saponinas?
Legumes (soja, feijão, ervilha, lentilha, tremoço, etc.) espinafre, cebola, alho, chá, aveia, ginseng, alcaçuz, etc. Entre as saponinas de leguminosas, as saponinas de soja foram as mais estudadas.
De onde são as saponinas?
Fontes. As saponinas foram historicamente derivadas de plantas, mas também foram isoladas de organismos marinhos, como pepino-do-mar. Eles derivam seu nome da planta de sabão (gênero Saponaria, família Caryophyllaceae), cuja raiz foi usada historicamente como sabonete.
O que são saponinas nas plantas?
Saponinas são compostos naturais que são amplamente distribuídos em todas as células das leguminosas. As saponinas, cujo nome derivam de sua capacidade de formar espumas estáveis e semelhantes a sabão em soluções aquosas, constituem um grupo de compostos complexo e quimicamente diversificado.
O que as saponinas fazem no corpo?
As saponinas causam uma redução do colesterol no sangue impedindo sua reabsorção As saponinas têm atividades antitumorais e antimutagênicas e podem diminuir o risco de câncer humano, impedindo o crescimento de células cancerígenas. As saponinas também parecem ajudar nosso sistema imunológico e proteger contra vírus e bactérias.
