Vários fatores causam a deterioração dos alimentos, tornando os itens impróprios para consumo. Luz, oxigênio, calor, umidade, temperatura e bactérias deteriorantes podem afetar tanto a segurança quanto a qualidade dos alimentos perecíveis. Quando sujeitos a esses fatores, os alimentos se deterioram gradualmente.
Por que a comida estraga facilmente?
bactérias microscópicas causam a deterioração dos alimentos. Esses minúsculos organismos, chamados bactérias deteriorantes, consomem alimentos desprotegidos e produzem resíduos. Enquanto a nutrição e a água estiverem presentes, as bactérias se multiplicarão, às vezes rapidamente. Os resíduos bacterianos são a causa do mau cheiro e da aparência podre de alimentos estragados.
Por que alguns alimentos estragam mais rápido que outros?
Temperatura. A temperatura afeta o tempo de armazenamento e os alimentos se deterioram mais rápido em temperaturas mais altas.
Quais são as 5 causas da deterioração dos alimentos?
Causas de deterioração
Existem vários fatores que são responsáveis pela deterioração dos alimentos, como bactérias, mofo, levedura, umidade, luz, temperatura e reação química.
Quais são os sinais de deterioração dos alimentos?
Sinais. Os sinais de deterioração dos alimentos podem incluir uma aparência diferente do alimento em sua forma fresca, como uma mudança na cor, uma mudança na textura, um odor desagradável ou um sabor indesejável. O item pode ficar mais macio que o normal. Se ocorrer mofo, muitas vezes é visível externamente no item.
