Embora ambos sejam ácidos, não são iguais Cientificamente, suas estruturas químicas são ligeiramente diferentes, o que leva a diferentes funcionalidades. O ácido cítrico é mais ácido que o ácido ascórbico. Portanto, o ácido cítrico é recomendado ao enlatar tomates para diminuir o pH ou aumentar a acidez.
Qual é a diferença entre ácido ascórbico e cítrico?
O ácido ascórbico é encontrado em frutas cítricas, assim como o ácido cítrico, mas o ácido cítrico não contém vitamina C. O ácido ascórbico é natural, o ácido cítrico é sintético, portanto, sintético. O ácido ascórbico é um ótimo conservante. O ácido cítrico é um ótimo aditivo.
Vitamina C é ácido cítrico ou ácido ascórbico?
Ácido Ascórbico (Vitamina C): O ácido ascórbico é o nome químico da Vitamina C. É uma vitamina solúvel em água e sensível ao calor.
A vitamina C é a mesma coisa que os cítricos?
As frutas cítricas são as melhores fontes de vitamina C como limão ou laranja. Muitos não sabem que existem várias fontes não cítricas de vitamina C também. De frutas a vegetais, fontes não cítricas também podem ajudá-lo a receber uma boa quantidade de vitamina C.
Qual é o ácido cítrico mais forte ou o ácido ascórbico?
O ácido cítrico é um ácido mais forte que o ascórbico. Portanto, permite menos "margem para erro", pois quantidades menores em comparação com o ácido ascórbico produzem alterações de pH semelhantes.
