Spale bone é a carne que cobre o ombro do gado - então você vai imaginar que é um pedaço de carne bastante pesado e vigoroso e assim é.
Qual é o corte de carneiro?
O corte: Às vezes conhecido como costela grossa ou corredor. Tirado do ombro, normalmente é fatiado para refogar bife ou em cubos para caçarolas e similares. Ocasionalmente usado como um bife econômico para fritar ou para fazer azeitonas de carne.
Qual é o corte de carne moída?
Gravy Beef (e bife estufado)
Molho de carne vem da área da canela. É um corte mais barato que cozinha bem em menos tempo (1,5 horas). Quando o osso é deixado, a carne moída é chamada de Osso Bucco, que você já deve ter visto em alguns pratos italianos.
O que é bife bala?
O Centre Cut Steak (às vezes chamado de Bullet Steak) é retirado do 'flanco grosso', entre a garupa e o topside e silverside. Isso produz bifes muito magros que são adequados para grelhar ou fritar. Por serem muito magros, ficarão secos e duros se cozidos mais do que o médio.
Como você cozinha Spall?
Instruções de Cozimento
Pré-aqueça o forno a 140C/Gás 1. Doure a carne e transfira para uma assadeira. Adicione o caldo e os legumes. Coloque no centro do forno e cozinhe por aproximadamente 3 horas, a carne deve ficar macia quando espetada com um garfo.
