Se o seu molho de tomate estiver muito ácido e quase amargo, volte para bicarbonato de sódio, não açúcar. Sim, o açúcar pode melhorar o sabor do molho, mas o bom e velho bicarbonato de sódio é um alcalino que ajudará a equilibrar o excesso de ácido. Uma pequena pitada deve resolver.
Como você conserta um molho muito ácido?
Aqueça 1 xícara de molho com 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio (o bicarbonato de sódio neutraliza a acidez). Prove o molho e adicione pequenas quantidades de bicarbonato de sódio para ver se suaviza a acidez. Se ainda houver uma borda, misture uma colher de chá de manteiga, deixando derreter até ficar cremoso. Geralmente isso faz o trabalho.
O açúcar reduz a acidez do molho de tomate?
A razão para polvilhar uma pitada de açúcar em uma panela fervente de tomates é simples: açúcar corta a acidez dos tomates e cria um molho geral mais equilibrado. Os níveis exatos de ácido nos tomates podem variar bastante dependendo se são frescos ou enlatados, da variedade de tomate e da época do ano.
Como você conserta comida muito ácida?
Você também fez um prato azedo
Azedo vem de ingredientes ácidos (incluindo tomate, vinho e vinagre). Se o seu prato estiver muito azedo, tente adicionar doçura – pense em açúcar, mel (é saudável!), creme ou até cebola caramelizada. Você também pode diluir o prato (o mesmo que faria com um prato com muito sal).
O leite reduz a acidez do molho de tomate?
Você pode usar produtos lácteos como manteiga e leite para reduzir a acidez do molho de tomate. Adicione uma colher de chá de manteiga ou leite e misture bem. A manteiga e o leite não reduzirão a acidez mas a mascararão para que você não sinta muito.
