O tamboril deve cheirar como o oceano, sem cheiro de peixe. Tamboril fresco ou filés de cauda inteira devem parecer úmidos e ter um brilho brilhante, mas sem lodo. A carne deve ser densa, sem rasgos ou lacunas.
O tamboril deve cheirar a peixe?
Ao comprar qualquer proteína, procure cores e texturas frescas, brilhantes e claras. Não deve haver indicações de secura ou cores opacas e turvas. Enquanto os peixes sempre cheiram a peixe, não deve cheirar a nada mas a peixe fresco recém-saído da água.
O tamboril cheira mal?
A melhor maneira é cheirar e olhar para o tamboril: sinais de mau tamboril são cheiro azedo, cor opaca e textura viscosa; descarte qualquer tamboril com cheiro ou aparência ruim.
Qual peixe tem o cheiro mais forte?
Uma lata recém-aberta de surströmming tem um dos cheiros de comida mais pútridos do mundo, ainda mais forte do que pratos de peixe fermentados semelhantes, como o hongeohoe coreano ou o kusaya japonês.
Peixe fedorento é seguro para comer?
Os odores “peixinhos” começam a se desenvolver nos peixes imediatamente após serem capturados e mortos, pois as bactérias na superfície decompõem o composto óxido de trimetilamina em trimetilamina fedorenta. Enquanto a carne ainda estiver firme e a pele brilhante em vez de viscosa, este peixe ainda é bom para cozinhar e comer
