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Onde encontrar ortolan?

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Onde encontrar ortolan?
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Vídeo: Onde encontrar ortolan?

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Anonim
  • Ortolanos são capturados na França enquanto migram para os climas atuais da África.
  • Então eles são mantidos no escuro por um mês ou mais para serem engordados artificialmente (acreditando que é noite, eles se empanturram de aveia e milho).

Como consigo Ortolan?

Preparação

  1. Afogue-os em Armagnac.
  2. Retire os pés e as penas.
  3. Asse em um ramekin por oito minutos.
  4. A gordura corporal amarela pálida deve estar escaldante quando trazida para a mesa.
  5. Cubra a cabeça com o guardanapo – ou sudário.
  6. Comece a comer.

Comer ortolan é ilegal?

Mas, principalmente, porque os comensais desejam esconder a vergonha de comer uma criatura tão linda dos olhos de Deus.” Hoje, a caça furtiva ortolan é ilegal na França, mas um próspero mercado negro garante que o prato altamente controverso continue a ser servido.

Onde eles servem ortolan?

O ortolan é servido na cozinha francesa, tipicamente cozida e comida inteira. Tradicionalmente, os comensais cobrem a cabeça com o guardanapo, ou uma toalha, enquanto comem a iguaria. A ave é tão amplamente usada que suas populações francesas caíram perigosamente, levando a leis que restringem seu uso em 1999.

Você consegue ortolan nos EUA?

Ortolan. Comer este pássaro europeu extremamente pequeno é ilegal nos EUA e na UE, e é até ilegal vender na França, tudo por causa de sua população decrescente. A caça furtiva causou uma queda de 30% em sua população entre 1997 e 2007.

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