A maneira mais precisa de determinar o cozimento é com um termômetro de carne: 110 graus F (42 graus C) é raro. 120 graus F (58 graus C) é meio-raro. 145 graus F (68 graus C) é um poço médio.
Qual é a melhor temperatura para o cordeiro?
O USDA recomenda cozinhar assados a 145 graus F . Evite cozinhar o cordeiro além dessa temperatura, pois a carne pode ficar seca e dura.
Cordeiro Assado: Temperaturas e Tempos
- 110 graus F (42 graus C) é raro.
- 120 graus F (58 graus C) é meio-raro.
- 145 graus F (68 graus C) é um poço médio.
Tudo bem que o cordeiro seja meio-raro?
Assim como bife, a maioria das pessoas prefere cordeiro em temperaturas mais médias e raras - 130 a 135 graus Mas, se a carne rosa não é seu estilo, você pode continuar cozinhando -lo a uma temperatura média. … Como outras carnes moídas, uma temperatura bem passada de 160 a 165 graus é o caminho mais seguro.
Quanto tempo você cozinha cordeiro para mal passado?
Temperaturas internas para perna de cordeiro com osso
- Raro: 125°F (cerca de 15 minutos por libra)
- Médio-Raro: 130°F a 135°F (cerca de 20 minutos por libra)
- Médio: 135°F a 140°F (cerca de 25 minutos por libra)
- Bem-feito: 155°F a 165°F (cerca de 30 minutos por libra)
Por quanto tempo você deixa o cordeiro descansar?
6) Descanse. Assim como a carne bovina, o cordeiro precisa descansar após o cozimento, para permitir que os sucos 'se acomodem' por toda a carne, tornando-a mais suculenta e mais fácil de esculpir. Transfira o cordeiro para uma travessa quente ou tábua limpa e cubra com papel alumínio para mantê-lo aquecido. Deixe descansar por 30 minutos, antes de cortar.
