Cookies espalham porque a gordura da massa derrete no forno Se não houver farinha suficiente para segurar a gordura derretida, os biscoitos vão espalhar demais. Colher e nivelar essa farinha ou, melhor ainda, pesar sua farinha. Se seus biscoitos ainda estiverem se espalhando, adicione 2 colheres de sopa extras de farinha à massa de biscoito.
Por que meus biscoitos ficaram achatados?
Isto pode ser causado pela massa de biscoito estar muito quente quando foi ao forno Se a massa estiver quente, modele os biscoitos e resfrie-os bem antes de assar e certifique-se que sua assadeira não está quente se você estiver transferindo a massa de biscoito gelada da geladeira para uma assadeira.
Por que meus biscoitos se espalham em vez de crescer?
1. A GORDURA NÃO ESTÁ FRIA O SUFICIENTE, E O FORNO NÃO ESTÁ QUENTE O SUFICIENTE. Certifique-se de resfriar a manteiga por 30 minutos (ela esfriará mais rápido quando cortada em pedaços). … Em seguida, aqueça o forno a 500 graus; o calor alto produz o máximo de vapor, o que estimula os biscoitos a crescerem o máximo possível.
Como faço para corrigir os cookies que não estão se espalhando?
Você mudou a receita
Se você reduzir a quantidade de manteiga ou óleo em uma receita, seus biscoitos não se espalharão tanto. Se você adicionar muita farinha, seus biscoitos não se espalharão tanto. Se seus biscoitos tiverem mais açúcar mascavo do que açúcar branco, eles não espalharão tanto.
Por que os biscoitos ficam achatados ao assar?
Quando você mistura a manteiga e o açúcar juntos em alta velocidade ou por muito tempo, você vai aerar a massa excessivamente, fazendo com que os biscoitos cresçam e depois caiam o forno. Massa que está muito quente. O resfriamento solidifica a gordura da massa, o que significa que os biscoitos derreterão mais lentamente sob o calor do forno.
