Eu usei sal marinho Maldon no meu, mas é mais flocos, então não precisa ser moído Você pode comprar cristais de sal-gema Saxo que dizem especificamente que são para moinhos, mas o Maldon vai ficar bem. Tenha muito cuidado, você deve usar sal seco, pois Maldon está molhado e é por isso que o mecanismo fica arruinado.
Você moe sal Maldon?
Pegando uma pitada e deixando os flocos baterem em seu cotovelo para dispersá-los sobre o prato (normalmente um bife). Meus avós são de Maldon e tanto eles quanto eu só usamos como sal normal, colocamos em um moedor para ficar bem, esmagamos entre os dedos para o meio e é só polvilhar como está para ficar bem crocante " acabamento" sal.
O que há de tão especial no sal Maldon?
Sua textura é extremamente única: em vez de grânulos de tamanho uniforme, os flocos de sal marinho Maldon são cristais de formato irregular, semelhantes a pirâmides Não são apenas bonitos de se ver, eles dão uma crocância adorável aos pratos. Seu sabor não é todo sal. Na verdade, é bem delicado e um pouco salgado.
É melhor moer sal?
Se você está comprando os sais marinhos que têm cristais grandes, você pode simplesmente polvilhar sobre a comida. No entanto, triturando-os adiciona área de superfície ao sal e realça o sabor de forma mais eficaz.
Por que os chefs usam sal Maldon?
Os oligoelementos sutis serão substituídos por outros sabores, e os cristais crocantes e saborosos se dissolverão. Por esta razão, o sal marinho Maldon é melhor polvilhado sobre o prato após o cozimento, preservando seu sabor e estrutura.
