Mozzarella's alta atividade de água, elasticidade e o mais importante, sua elasticidade única, fazem dele um queijo comumente usado para cobertura de pizza. … Se você quiser que sua pizza tenha uma aparência menos queimada devido ao óleo livre que a mussarela produz, adicionar um queijo de baixa elasticidade, como o Colby, pode criar uma aparência mais uniforme.
Você precisa de queijo mussarela para pizza?
Mozzarella é considerado o melhor queijo para pizza por alguns motivos: seu sabor delicado e leitoso, sua textura suave e elástica e sua fabulosa derretimento. A textura vem principalmente do fato de ser um queijo tipo pasta filata (“pasta fiada” em italiano).
Por que usamos queijo mussarela?
Sabor suave harmoniza com outros ingredientes, como o molho base, coberturas de pizza ou outros queijos misturados. Embora a mussarela seja mais comumente associada à pizza, sua qualidade selástica a torna um ótimo complemento para outros pratos também.
Por que usamos queijo mussarela na pizza?
A elasticidade única da Mozzarella e seu teor de água e óleo, os cientistas descobriram, produz a consistência perfeita - borbulhante e fibrosa, mas intacta - que procuramos na pizza. Também doura bem, criando um topo mosqueado e saboroso, mas também não acumula poças de gordura.
Qual a diferença entre a mussarela e os outros queijos?
Mozzarella
Mozzarella é um queijo macio, branco e com alto teor de umidade. Originou-se na Itália e geralmente é feito de búfala italiana ou leite de vaca. Mussarela é mais baixa em sódio e calorias do que a maioria dos outros queijos.
