Ocorrências naturais. Pequenas quantidades de catecol ocorrem naturalmente em frutas e vegetais, juntamente com a enzima polifenol oxidase (também conhecida como catecolase ou catecol oxidase).
Quais alimentos contêm catecols?
As catecol oxidases estão em toda parte - um grupo extremamente comum de enzimas. As fontes comumente usadas são bananas, maçãs, batatas etc porque são baratas e fáceis de obter - não necessariamente porque são a fonte mais concentrada da enzima.
Onde é encontrada a catecol oxidase?
PPOs foram encontrados em diferentes frações celulares, em organelas ( cloroplastos e, mais precisamente, em tilacóides, mitocôndrias, peroxissomos) onde as enzimas estão fortemente ligadas às membranas e em a fração solúvel da célula.
Em que é usado o catecol?
Catecol (1, 2-dihidroxibenzeno) é usado em uma variedade de aplicações. É usado como reagente para fotografia, tingimento de peles, produção de borracha e plástico e na indústria farmacêutica (Merck, 1989; Milligan e Häggblom, 1998).
Por que as plantas têm catecol?
Catechol oxidase, portanto, tem um papel nos mecanismos de defesa das plantas, ajudando a proteger as plantas danificadas contra doenças bacterianas e fúngicas. Tem sido sugerido que a quantidade de catecol oxidase produzida por uma planta pode estar relacionada à sua suscetibilidade à infecção fúngica.
