O coalho não precisa ser mantido refrigerado o tempo todo. No entanto, deve ser armazenado na geladeira para maximizar a vida útil.
Como você armazena o coalho?
Guarde o coalho líquido na geladeira, cada variedade de coalho líquido terá uma data única de melhor uso. Quando armazenado na geladeira, o coalho não estraga. Mesmo após a 'melhor data', ele simplesmente perderá potência ao longo do tempo.
Em qual temperatura o coalho funciona melhor?
A temperatura ótima para a enzima coalho é 40 - 42 C, mas geralmente uma temperatura em torno de 30-32 C é usada devido a outros fatores que serão explicados mais tarde. O efeito do pH pode ser visto na Figura 3 abaixo. Fase secundária: Também chamada de fase de coagulação.
O que acontece se você usar muito coalho?
Usou-se muito coalho ou muita manteiga, sobrando o queijo durante o processo. Queijo de borracha pode acontecer quando uma quantidade excessiva de coalho é usada, também muito coalho é igual a uma bola de borracha, muito pouco, sopa!
O que acontece se você congelar o coalho?
Coalho deve ser mantido na geladeira – NÃO congele o coalho. Queijo colorido, cloreto de cálcio, ácido cítrico e sal não requerem refrigeração e devem ser armazenados em local fresco e seco.
