Embora a maioria dos alimentos fermentados sejam seguros, ainda é possível que eles se contaminem com bactérias que podem causar doenças. Em 2012, houve um surto de 89 casos de Salmonella nos EUA por causa do tempeh não pasteurizado.
Os alimentos fermentados podem ser tóxicos?
Os alimentos fermentados ( FF) são amplamente consumidos em todo o mundo, e o FF é uma das principais fontes de toxinas e micróbios patogênicos que estão associados a vários surtos de origem alimentar. … Produtos lácteos fermentados e embutidos de carne são extremamente vulneráveis à contaminação.
Os alimentos fermentados podem causar dor de estômago?
Embora o inchaço após a ingestão de probióticos pareça ser um bom sinal de que as bactérias nocivas estão sendo removidas do intestino, algumas pessoas podem sentir inchaço grave, o que pode ser muito doloroso. Beber muito kombucha também pode levar ao excesso de açúcar e ingestão de calorias, o que também pode levar a inchaço e gases.
Os vírus podem viver em alimentos fermentados?
Alimentos fermentados contendo altas cargas de fungos viáveis e bactérias são fontes potenciais de contaminação por vírus. Os mais comuns incluem vírus que infectam bactérias (bacteriófagos) e leveduras relatados em leites fermentados, salsichas, vegetais, vinho, massa fermentada e grãos de cacau.
Quem não deve comer alimentos fermentados?
Algumas pessoas são sensíveis à histamina e outras aminas, e podem sentir dor de cabeça depois de comer alimentos fermentados. Como as aminas estimulam o sistema nervoso central, elas podem aumentar ou diminuir o fluxo sanguíneo, o que pode desencadear dores de cabeça e enxaquecas.
