O ácido fumárico é uma importante especialidade química com amplas aplicações industriais que vão desde seu uso como insumo para a síntese de resinas poliméricas até acidulante em alimentos e produtos farmacêuticos Atualmente, o ácido fumárico é principalmente produzido por síntese química à base de petróleo.
Por que o ácido fumárico está nos alimentos?
O ácido fumárico é o ácido alimentar orgânico mais forte. É usado como agente aromatizante por seu sabor azedo e como agente antimicrobiano por sua característica hidrofóbica. Geralmente, é usado em alimentos, bebidas, nutrição animal, cosméticos e indústria farmacêutica.
Por que o ácido fumárico é mais estável?
O ácido fumárico sendo o isômero trans terá o menor impedimento estérico, pois os grupos de ácido carboxílico estarão nos diferentes lados das ligações duplas, causando a menor repulsão eletrônica. Portanto, será mais estável em comparação com o ácido maleico.
O ácido fumárico é um ácido forte?
Ácido Fumárico é um acidulante que é um ácido não higroscópico, forte e de baixa solubilidade. tem uma solubilidade de 0,63 g em 100 ml de água destilada a 25°C.
Como as propriedades físicas e químicas são úteis para distinguir o ácido maleico do fumárico?
A principal diferença entre o ácido maleico e o ácido fumárico é que o ácido maleico é o isômero cis do ácido butenodioico, enquanto o ácido fumárico é o isômero trans. Além disso, o ácido maleico forma ligações de hidrogênio intramoleculares fracas e tem um ponto de fusão muito menor do que o ácido fumárico.
