As panelas e superfícies de aço inoxidável são as melhores para dourar ingredientes e, como geralmente não são revestidas, ao contrário das variedades antiaderentes, são mais duráveis e resistentes a escorregões em a cozinha.
Por que os chefs preferem aço inoxidável?
Chefs, cozinheiros profissionais e restaurantes usam panelas de aço inoxidável. Eles preferem porque é praticamente indestrutível. A construção e o material oferecem distribuição de calor superior e, quando usado corretamente, uma panela de aço inoxidável pode evitar que os alimentos grudem.
É mais saudável cozinhar com aço inoxidável?
AÇO INOXIDÁVEL NÃO REQUER GORDURA
Como não é necessário nenhum ingrediente gorduroso ao cozinhar com aço inoxidável, seu cozimento é ainda mais saudável! Óleos e manteiga às vezes podem interferir no sabor dos ingredientes que você deseja cozinhar, mas dessa forma, você terá apenas os sabores verdadeiros do que seu paladar deseja!
Por que as panelas de aço inoxidável são ruins?
Através do desgaste normal, os metais em aço inoxidável serão lixiviados nos alimentos (fonte). Cozinhar alimentos ácidos fará com que a panela libere quantidades maiores. Em geral, o níquel é lixiviado em maior quantidade do que os outros metais. Se você tem alergia ao níquel, pode ser necessário evitar totalmente o aço inoxidável.
Por que as panelas de aço inoxidável são as melhores?
Os prós: Aço inoxidável pode suportar temperaturas extremamente altas e conduz o calor uniformemente para cozinhar à prova de falhas A maioria das panelas de aço inoxidável tem um núcleo ou interior feito de alumínio para aquecimento uniforme. As panelas de aço inoxidável também não possuem revestimento antiaderente, o que algumas pessoas preferem.
