Nomes alternativos para invertase incluem EC 3.2. 1.26, sacarase, glicosucrase, beta-h-frutosidase, beta-frutosidase, invertina, sacarase, maxinvert L 1000, frutosilinvertase, invertase alcalina, invertase ácida e o nome sistemático: beta-frutofuranosidase.
Invertase e sacarose são a mesma coisa?
Os produtos da ação da enzima, no entanto, são exatamente os mesmos] A invertase divide o dissacarídeo sacarose nos monossacarídeos glicose e frutose. A invertase é inibida por altas concentrações de seu substrato, a sacarose. A invertase que fornecemos tem atividade ótima a 60 °C.
Por que a sacarase é chamada de invertase?
Invertase é uma enzima que essencialmente faz a mesma coisa, embora através de um processo diferente. O que isso significa é que a enzima ajuda a pegar o que é essencialmente açúcar de mesa e transformá-lo em um produto que é muito doce e facilmente dissolvido em líquido.
Os humanos produzem invertase?
Invertase é encontrada na saliva humana. É produzida pela bactéria Streptococcus mutans, presente na placa dentária.
Qual é o uso da invertase?
Invertase é usada para a inversão da sacarose na preparação de açúcar invertido e xarope de alta frutose (HFS) É uma das enzimas mais utilizadas na indústria alimentícia onde a frutose é preferível à sacarose principalmente no preparo de compotas e doces, pois é mais doce e não cristaliza com facilidade.
