O método tradicional de eliminação da lactose no leite envolve adicionando a enzima lactase ou beta-galactosidase ao leite Essas enzimas hidrolisam a lactose em seus açúcares constituintes: galactose e glicose. Esses açúcares são mais doces do que a lactose e dão ao leite um sabor insatisfatório.
O leite sem lactose é realmente sem lactose?
Leite sem lactose ainda é leite de vaca de verdade – laticínio de verdade – mas a lactose foi quebrada para ajudar o corpo a digeri-la ou, em alguns casos, a lactose em o leite é filtrado completamente.
Como a lactose sai do corpo?
Quando o corpo não consegue decompor a lactose, ela passa pelo intestino até chegar ao cólon (1). Carboidratos como a lactose não podem ser absorvidos pelas células que revestem o cólon, mas podem ser fermentados e decompostos pelas bactérias naturais que vivem lá, conhecidas como microflora (2).
O leite sem lactose é ruim para você?
Portanto, você pode trocar o leite normal por leite sem lactose sem perder nenhum dos principais nutrientes que o leite normal fornece. Assim como o leite normal, o leite sem lactose é uma boa fonte de proteína, cálcio, fósforo, vitamina B12, riboflavina e vitamina D.
O que acontece se você ignorar a intolerância à lactose?
Sem o suficiente da enzima lactase, seu corpo não pode metabolizar laticínios, levando a problemas digestivos como diarréia, cólicas ou dores abdominais, inchaço, gases, náuseas e, às vezes, mesmo vomitando cerca de 30 minutos a duas horas depois de comer.
