Fume o salmão até atingir uma temperatura interna de 145°F em sua parte mais grossa, o que levará de oito a dez horas. De acordo com a Food & Drug Administration, é mais seguro segurar o salmão a 145°F por meia hora para ter certeza de que qualquer bactéria foi morta, e é isso que eu faço na minha operação profissional.
A que temperatura é feito o salmão defumado?
Após a cura, o salmão defumado quente cozinha a temperaturas de 180 graus Fahrenheit ou acima, o que garante que você alcance a temperatura interna recomendada pela FDA de 145 graus Fahrenheit.
Como você sabe quando o peixe defumado está pronto?
Teste a temperatura.
A maioria dos filés de peixe será feita quando a temperatura interna atingir 160°F. Você pode usar um termômetro digital de leitura instantânea para verificar a temperatura temperatura durante todo o tempo de cozimento para ter certeza.
Quanto tempo leva para defumar salmão a 225?
Pode levar entre 30 minutos e 1 hora para defumar um filé de salmão de 2 a 4 libras a 225 ° F. Há muitos fatores que determinam o tempo levará, incluindo a temperatura real no defumador, teor de gordura e a espessura do filé.
Por quanto tempo o salmão deve fumar?
Para o salmão, recomendamos manter o defumador a uma temperatura de 250-275 graus Fahrenheit e fumar o salmão por cerca de uma hora. Você precisará de um termômetro de carne de leitura instantânea para verificar se o salmão está pronto.
