Bentonita é um bom agente de colagem de uso geral usado por vinicultores domésticos e comerciais que é fácil de preparar e não afeta negativamente o sabor do vinho. É especialmente eficaz na correção da instabilidade proteica, e também na prevenção da turvação.
Quando você deve adicionar bentonita ao vinho?
Quando a bentonita é adicionada no primeiro dia, ela se dispersa pelo vinho e a maioria se deposita no fundo em poucas horas. Ao final de 48 horas, porém, a bentonita volta a circular. Isso ocorre devido ao processo de nucleação gasosa que o CO2 do vinho está passando.
Quanto tempo devo deixar a bentonita no vinho?
Mexa vigorosamente a pasta de bentonita em seu vinho, embora não tão vigorosa que você introduza oxigênio em seu vinho. As ferramentas de desgaseificação são perfeitas para este trabalho. Reconecte sua câmara de ar e deixe descansar por quatro a sete dias ou até que seja liberado. A maioria dos vinhos leva cerca de uma semana, no entanto, o embaçamento intenso pode levar mais tempo para clarear.
A bentonita interrompe a fermentação?
Uma maneira é diminuir a temperatura, o que pode retardar ou interromper o processo de fermentação. … Por exemplo, a argila bentonítica pode ser adicionada enquanto o vinho ainda está fermentando A argila atua como agente clarificador, ligando-se às células da levedura e outros sólidos suspensos no vinho, e sedimentando-se no fundo do tanque ou barril.
Posso adicionar bentonita após a fermentação?
Bentonita é um clarificante que pode ser adicionado em quantidades moderadas antes da fermentação ou em quantidades maiores após a fermentação. … Se adicionado após a fermentação, é necessário mais para ser eficaz, e várias sessões periódicas de agitação também são exigidas pelo vinicultor.
