A razão pela qual um forno holandês funciona tão bem para assar massa azeda é que ele imita os fornos a vapor comerciais. Ele retém o vapor enquanto a massa assa, criando uma bela crosta. Quando a massa estiver levedada, despeje-a delicadamente em uma folha de papel manteiga.
Você precisa de forno holandês para massa azeda?
Não, é possível fazer um ótimo fermento sem um forno holandês, embora o uso de um possa certamente tornar as coisas um pouco mais fáceis. Usando uma pedra de assar e adicionando umidade ao forno, você pode fazer um pão tão bom quanto aqueles que usam fornos holandeses.
Por que preciso de um forno holandês para pão azedo?
Assar massa azeda em um forno holandês lhe dará uma mola de forno superior, uma crosta fina e crocante deliciosa e um miolo leve e arejado.… Um forno holandês aprisiona o vapor dentro - é esse vapor que é absolutamente a chave para uma boa massa azeda - ele mantém a crosta externa mais macia por mais tempo à medida que a massa se expande com o calor.
É melhor assar pão em um forno holandês?
Os fornos holandeses são pratos fantásticos para assar a maioria dos tipos de pão. Na verdade, muitos pães sem amassar e outros pães artesanais são realmente melhores quando assados em forno holandês, em comparação com uma assadeira ou forma de pão. Isso porque um forno holandês cria um ambiente fumegante para o pão assar.
Por que você assa pão em um forno holandês?
Por que assar em fornos holandeses, afinal? Um forno holandês conduz o calor uniformemente para um cozimento consistente e tem uma tampa pesada que retém qualquer vapor liberado pelo pão enquanto ele cozinha.
