Estrutura e Polaridade Molecular As distinções entre as clorofilas, que são mais polar que o β-caroteno, são pequenas: a clorofila a tem um grupo metila (Y=CH3) em uma posição onde a clorofila b tem um aldeído (Y=CHO). Isso torna a clorofila b ligeiramente mais polar que a clorofila a.
As clorofilas são polares?
Lembre-se, as clorofilas e os carotenóides são hidrofóbicos ou apolares e se dissolvem em solventes menos polares, enquanto as antocianinas são extraíveis e solúveis em solventes mais polares, como a água.
O espinafre é polar ou apolar?
Uma solução mista de hexanos e acetona deve ser usada porque a acetona é muito polar, enquanto o hexano é muito apolar, e as folhas de espinafre contêm tanto apolar quanto polar pigmentos neles que são importantes na extração e para posterior análise.
Os carotenóides são polares?
Carotenóides são compostos apolares, que são divididos em duas subclasses, ou seja, compostos mais polares chamados xantofilas, ou oxicarotenoides, e os hidrocarbonetos apolares carotenos.
A Xantofila é polar ou apolar?
Xantofilas são muito polares pois contêm grupos álcool, cetona, aldeído, ácido ou epóxido e, portanto, podem ser extraídas com álcool etílico ou misturas de álcool etílico e comparativamente menos solventes polares, como clorofórmio (Houghton e Raman, 1998).
