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Os merengues devem ser mastigáveis?

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Os merengues devem ser mastigáveis?
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Vídeo: Os merengues devem ser mastigáveis?

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Vídeo: O MERENGUE MAIS ESTÁVEL QUE EXISTE | COMO FAZER MERENGUE ITALIANO SEM TERMÔMETRO 2024, Maio
Anonim

Os merengues mastigáveis são o resultado de duas situações possíveis, subcozimento e umidade Se estiverem mal assados, podem ficar um pouco mastigáveis. Para a umidade, você pode tentar colocar os merengues de volta no forno em uma assadeira forrada com papel manteiga a 200 ° F por 10 minutos para tentar deixá-los um pouco crocantes.

Por que meus merengues são tão mastigáveis?

1 – Assamento Impróprio Um dos maiores erros que os padeiros cometem ao fazer merengues é cozinhá-los mal, o que não lhes dá tempo suficiente para secar. Se sua temperatura estiver muito alta, isso também fará com que seus merengues desenvolvam uma textura mastigável.

Os merengues devem ser macios por dentro?

Os merengues geralmente ficam prontos quando parecem secos e são facilmente retirados do papel manteiga com suas bases intactas. Às vezes, porém, especialmente para merengues grandes, é difícil saber se o centro assou corretamente. Tudo bem se for bem macio e marshmallow-como, mas não deve ser pegajoso como chiclete.

Os merengues são mastigáveis no meio?

“Apenas certifique-se de assá-los apenas até que o meio esteja firme e mastigável – não mais – para obter aquela textura perfeita, parecida com nougat.”

Como saber se um merengue está mal cozido?

Está feito? Para determinar exatamente quando um merengue assado está pronto, leve-o da assadeira. Se puxar facilmente, está pronto. Caso contrário, continue assando, verificando o cozimento a cada poucos minutos.

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