substantivo, plural cha·la·zas, cha·la·zae [kuh-ley-zee]. Zoologia. um dos dois cordões torcidos albuminosos que prendem uma gema de ovo à membrana da casca.
Qual é o significado de Chalaza em um ovo?
As calazas são um par de estruturas semelhantes a molas que se projetam da região equatorial da membrana vitelina para o albúmen e são consideradas como balanceadoras, mantendo a gema em uma posição estável no ovo posto.
O que são os cordões de clara de ovo?
Chalazae (kuh-LAY-zee) – Fios de clara de ovo que ancoram a gema no centro da clara grossa. Existem duas calazas ancorando cada gema, em extremidades opostas do ovo. Não são imperfeições nem embriões iniciais. Quanto mais proeminente a chalazae, mais fresco o ovo.
Do que é feito o Chalaza?
Em um ovo fresco, podemos ver cordões brancos presos ao saco vitelino. Esses dois cordões, chamados chalazas, são feitos de fios torcidos de fibras de mucina que são uma forma especial de proteína As chalazas mantêm a gema no centro do ovo. A gema é a fonte de alimento para o embrião e contém toda a gordura do ovo.
Você pode comer chalaza?
Esses fios brancos são chamados de "chalazae" e ajudam a manter a gema no lugar, mantendo-a no centro do ovo. Removê-los de um ovo antes de cozinhá-lo é totalmente opcional. Como uma gema de ovo, essas cordas consideradas seguras para comer quando cozidas adequadamente.
