Para preparar uma sopa já coalhada Adicione um cubo de gelo e abaixe o fogo, mexendo sempre; o choque pode ajudar a trazê-lo de volta. Adicione mais algumas colheres de sopa de creme aquecido com antecedência à mistura de sopa, mexendo sempre. Se o procedimento acima não funcionar, bata a sopa no liquidificador até ficar homogênea.
Como evitar que a sopa de creme se separe?
Aqui estão algumas dicas para evitar a coagulação:
- Prepare uma mistura morna de leite/farinha para adicionar à sopa quente.
- Mexa um pouco de caldo quente de sopa em produtos lácteos frios para temperá-lo, depois adicione à sopa.
- Não ferva a sopa depois de adicionar qualquer produto lácteo, especialmente queijo.
- Adicione ácido ao leite em vez de leite ao ácido.
O que faz com que a sopa cremosa se separe?
Quando os produtos lácteos são aquecidos, às vezes eles se separam ou coalham em resposta ao calor elevado. As gorduras do leite se aglomeram, formando uma massa emborrachada, deixando um líquido fino e pouco apetitoso. Paciência e fogo baixo são seus amigos sempre que você usa leite em um molho ou sopa.
Como você combate a coagulação?
Aqui estão algumas estratégias para combater a coagulação: Se um molho à base de laticínios coagular, interrompa imediatamente o processo de cozimento. Tire sua panela do fogo e coloque-a em um banho de gelo A Atomic Kitchen recomenda adicionar um ou dois cubos de gelo ao seu molho para garantir que esfrie em dobro.
Como evitar que o leite coalhe na sopa?
Tempere o leite antes de adicioná-lo à sopa, adicionando gradualmente pequenas quantidades do líquido quente, aquecendo o leite lentamente; em seguida, adicione-o à sopa. Adicione um pouco de creme de leite à sopa para ajudar a evitar a coagulação. Em sopas à base de leite, adicione ingredientes ácidos, como tomate e suco de limão, à mistura de leite.
