A fumaça líquida não fornece a cor ou a aparência cozida que a defumação tradicional gera. Como os consumidores finais valorizam a aparência “defumada” do produto, os agentes de escurecimento derivados da madeira são usados em muitas aplicações para produzir uma variedade de cores. Esses produtos têm pouco ou nenhum sabor associado ao seu uso.
O que você pode substituir por molho de escurecimento?
Maggie tempero Este é outro ótimo substituto, especialmente se sua principal preocupação é dourar. É também um molho à base de plantas que adquire sua coloração do trigo e do caramelo. Ele não apenas dourará seus molhos, sopas e saladas, mas também adicionará sabor e sabor.
O que pode substituir a fumaça líquida?
Substituto de Fumaça Líquida
- Páprica defumada, uma especiaria feita secando pimentas em fogueiras de carvalho por várias semanas, é uma ótima alternativa.
- Chá de defumação (ou lapsang souchong) pode ser usado como tempero seco em carnes ou para dar sabor a sopas ou ensopados que precisam de um toque defumado.
- Chipotle em pó é famoso por seu sabor defumado.
O que é fumaça líquida em uma receita?
Fumaça líquida é um aromatizante engarrafado de fumaça liquefeita perfeito para elevar peixe branco ou frango. Ele fornece um sabor de churrasco quando grelhar ao ar livre não é uma opção e tem muito potencial para melhorar as refeições vegetarianas que tradicionalmente perdem a fumaça.
O tempero líquido Maggi está dourando?
Kitchen Bouquet é usado em pequenas quantidades, então uma garrafa dura muito tempo. Não é o mesmo que o molho engarrafado Maggi, que também é marrom; Maggi tem um sabor muito mais forte e salgado.
