Ciclodextrinas podem ser encontradas na natureza. Algumas bactérias (por exemplo, Bacillus macerans) produzem CDs de amido por processo enzimático para seu armazenamento de energia. Esse processo é imitado pela indústria usando a enzima ciclodextrina glicosiltransferase e amido (milho, batata, mandioca, etc) como matéria-prima.
Como se obtém ciclodextrina?
As ciclodextrinas são produzidas a partir do amido por conversão enzimática São usadas nas indústrias alimentícia, farmacêutica, farmacêutica e química, bem como na agricultura e na engenharia ambiental. As ciclodextrinas são compostas por 5 ou mais unidades de α-D-glucopiranosídeos ligadas 1->4, como na amilose (um fragmento de amido).
Quais alimentos contêm ciclodextrina?
Alimentos processados com enzimas amilolíticas, como amostras de cerveja, xarope de milho de diferentes equivalentes de dextrose e alimentos processados termicamente, como pão, continham pequenas quantidades de diferentes tipos de ciclodextrinas.
A ciclodextrina pode limpar as artérias?
Além disso, quando os pesquisadores usaram ciclodextrina para tratar biópsias de placas de artérias carótidas humanas, encontraram resultados semelhantes. O estudo aponta os cristais de colesterol como alvo para o tratamento da aterosclerose, o que significa que o uso de ciclodextrina para dissolver os cristais pode afetar o tratamento da doença.
A ciclodextrina é um açúcar?
Ciclodextrinas são moléculas de açúcar unidas em anéis de vários tamanhos. Especificamente, as unidades de açúcar são chamadas de moléculas de glicopiranosídeos-glicose que existem na configuração do anel de piranose (seis membros).
