Geralmente, um creme totalmente cozido não deve exceder 80 °C (~175 °F); ele começa a se ajustar a 70 °C (~160 °F). Um banho de água retarda a transferência de calor e facilita a remoção do creme do forno antes que ele coalhe.
O creme deve ser quente ou frio?
Usos: O creme é servido, geralmente quente, como acompanhamento de uma variedade de sobremesas, incluindo tortas, crumbles, tortas e doces. É um ingrediente principal na ninharia - o creme frio é colocado sobre uma camada de esponja e frutas e depois coberto com chantilly.
Você aquece o creme?
Despeje o creme em um ramekin grande e coloque no meio do prato grande. … Se desejar, aqueça o creme em uma panela em fogo baixo por 2-3 minutos ou até atingir a temperatura desejada.
O creme precisa ser cozido?
Enquanto cremes básicos nunca devem ser fervidos, os engrossados com amido precisam atingir uma fervura baixa para garantir que estejam totalmente cozidos. Exemplos deliciosos: cremes engrossados com amido assumem muitas formas, de pudim a creme de confeiteiro e cheesecake.
Como saber se o creme está pronto?
O teste da faca: Teste o cozimento com uma faca de lâmina fina. Insira a faca a cerca de 1 polegada do centro de um creme de um prato; a meio caminho entre o centro e a borda das xícaras. Se a faca estiver limpa quando puxada, o creme está pronto. Se algum creme grudar na lâmina, asse por mais alguns minutos e teste novamente.
