O torrão de carne ou paleta é um dos cortes de carne mais baratos e é retirado da região da paleta do animal. O torrão de carne é um grande sistema muscular, com alguma gordura que cobre os músculos.
Para que serve o torrão de carne?
Torrão de carne bovina é um dos cortes mais econômicos da carne bovina. Ele vem do ombro na parte superior do mandril primitivo. O torrão é usado principalmente para mince e hambúrgueres.
Que tipo de carne é torrão?
Clod, ou o boche de ombro, é o que você conhece como mandril de carne. É um grande pedaço de carne e é sempre cozido sob o olhar atento do Pit Master Roy Perez. Começamos com 15-18 libras de carne bovina pura cozida e lenta para a perfeição do garfo.
O bife de torrão de carne é bom?
Torrão bife é duro porque contém muitos músculos que fazem com que tenha uma textura emborrachada. No entanto, com marinada ou cozimento adequado, pode-se criar um prato suculento e saboroso com este corte de carne. … O bife de torrão é muito econômico, por isso é favorecido por seu preço barato e ótimo sabor.
De onde é o torrão de carne?
Este grande primal vem da área do ombro e produz cortes conhecidos por seu sabor rico e robusto. Apresenta assados ideais para cozimento lento, bem como cortes mais macios e prontos para grelhar, como o Flat Iron Steak.
