Qual é o propósito de cozinhar com uma cartela? Ao contrário de uma tampa de metal, que pode absorver o calor e retardar o cozimento, bem como criar manchas irregulares de condensação, uma cartela permite que os pratos refogados, escalfados e vitrificados cozinhem no vapor de forma rápida e uniforme.
Posso usar uma cartela no fogão lento?
Uma Tampa Versátil
Claro, uma cartela pode ser usada para mais do que técnicas delicadas de cozimento: qualquer coisa que exija cozimento baixo e lento, como molhos, sopas, geleias ou refogados, benefícios ao usar esta tampa temporária.
O que é uma cartela úmida?
Esta técnica descreve o processo de cozimento de amaciar uma cebola e extrair sua doçura natural sem permitir que ela adquira qualquer cor. As cebolas são suavemente suadas em um pouco de óleo ou manteiga. Usar uma cartela úmida ajuda o processo de transpiração e sela os sucos
Como se faz cartela com papel manteiga?
Faça uma cartela
- Rasgue um quadrado de papel manteiga e dobre ao meio.
- Dobre o papel ao meio novamente para fazer um quadrado menor.
- Dobre ao meio para formar um triângulo, garantindo que os dois lados dobrados estejam nas laterais – o topo do triângulo deve ser papel solto.
- Repita para formar um triângulo mais estreito.
Você pode cobrir uma caçarola com papel manteiga?
Algumas caçarolas vêm com tampas que podem ir ao forno, mas você também pode usar alumínio ou papel manteiga para uma tampa improvisada Se você não tiver tampa, papel alumínio ou pergaminho, deixe o prato descoberto no forno, mas espere para colocar sua cobertura crocante até que a caçarola tenha apenas 5 ou 10 minutos para cozinhar.
