Nougat originou-se em Países mediterrâneos, onde o mel, juntamente com amêndoas ou outras nozes, era batido em claras de ovos e depois seco ao sol. Na preparação moderna de nougat, mel ou açúcar e clara de ovo são cozidos a uma temperatura abaixo da qual o albúmen coagula.
Quem inventou o nougat?
O primeiro, e mais comum, é o nougat branco ou nougat persa (gaz no Irã, turrón em Espanha), feito com clara de ovo batida e mel; surgiu no início do século XV, em Alicante, Espanha com a primeira receita publicada no século XVI, e em Montélimar, França, no século XVIII (Torrone de Montélimar).
Qual país fez nougat?
Itália Nougat: Chamado Torrone em italiano, diz-se que foi criado em Cremona, na Lombardia, para uma festa de casamento de aristocratas no século XV. Foi criado na forma da torre do sino da catedral de Cremona, então conhecida como Torrazzo ou Torrione - uma possível origem do nome Torrone.
Do que é feito o nougat tradicional?
Nougat é uma confeitaria tradicional que remonta ao século XVIII. Feito com mel, glicose, sacarose, nozes torradas (amêndoas, pistaches, avelãs e mais recentemente macadâmia são comuns) e frutas secas. A consistência do nougat pode variar de macia e mastigável a dura e crocante, dependendo de sua composição.
Há quanto tempo o nougat existe?
Nougat, de uma forma ou de outra, já existe há algum tempo. Ele primeiro ganhou popularidade generalizada na França do século XVII, embora muitos estudiosos acreditem que suas origens podem ser datadas de vários séculos ou mesmo milênios antes dessa época. Os italianos se referem ao nougat como torrone, e é conhecido como turrón na Espanha.
