O mel contém dois tipos principais de açúcares naturais, frutose e glicose. Enquanto a frutose tende a permanecer dissolvida, a glicose tem uma solubilidade muito menor e, portanto, pode cristalizar com muito mais facilidade. Pequenos cristais formam-se no mel quando a glicose se separa da água.
Como evitar que o mel cristalize?
Armazene o mel em local fresco (50°-70°F) e seco. Temperaturas de armazenamento acima de 70 ° F comprometerão a qualidade e os nutrientes do mel ao longo do tempo. Temperaturas mais baixas, ou seja, armazenamento a frio ou refrigeração, cristalizam rapidamente o mel e devem ser evitadas.
Mel cristalizado faz mal?
Pode Cristalizar e Degradar com o Tempo Não significa que deu errado, mas o processo causa algumas mudanças (1). O mel cristalizado torna-se mais branco e de cor mais clara. Também se torna muito mais opaco em vez de claro e pode parecer granulado (1). É seguro comer.
Como você conserta o mel cristalizado?
Primeiro a correção, apenas adicione um pouco de calor
- Coloque o frasco em uma panela com água morna, ajuste o fogo para médio-baixo e mexa até que os cristais se dissolvam. …
- Resolução Rápida: Você também pode aquecer no microondas por 30 segundos, mexer bem, deixar esfriar por 20 segundos e depois aquecer novamente por 30 segundos (se ainda houver grânulos precisando ser dissolvidos).
Por que o mel cristaliza no pote?
Mel Real Cristaliza
Cristalização ocorre por causa das qualidades naturais do interior Os açúcares naturais do mel (glicose e frutose) se unirão e começarão a formar pequenos cristais, o que pode começar a tornar seu mel mais difícil. Com misturas diferentes, alguns mel começarão a cristalizar mais rapidamente do que outros.
