Segundo Dana, “a carne de laranja é causada pelo excesso de um pigmento natural chamado zeaxantina em uma vieira feminina À medida que a gônada amadurece e assume uma tonalidade alaranjada, qualquer superabundância desse pigmento é transportado para o músculo adutor [a parte da vieira que comemos].
Vieiras de laranja são boas para comer?
Para descascar as vieiras (separe as cascas), use uma faca de descasque, uma faca afiada para soltar a carne. Descarte o músculo anexado, saia e saco de estômago preto. Dentro, você também encontrará uma ova laranja vívida (também chamada de coral), que muitas vezes é descartada, mas na verdade é comestível.
De que cor devem ser as vieiras?
A cor das vieiras frescas deve variar de bege claro a rosa cremoso, e a carne deve ter um cheiro limpo e fresco com um brilho úmido. Refrigere as vieiras imediatamente após a compra. Idealmente, as vieiras devem ser cozidas ou consumidas em um dia.
Tudo bem comer uma vieira rosa?
Eles são seguros para comer crus, então teste diferentes níveis de cozimento para descobrir como você os prefere. Retire da grelha, cubra com suco de limão ou seu molho favorito e coma imediatamente.
As vieiras de laranja têm um sabor diferente?
E… alguns testes oficiais de sabor lhe dirão que essas mulheres radicais não-conformistas do mundo oceânico realmente têm um gosto melhor… um pouco mais doce e mais “amanteigado”.
