Fitoesteróis (chamados de esterol vegetal e ésteres de estanol) são encontrados em membranas de células vegetais. Os fitoesteróis são semelhantes em estrutura ao colesterol no corpo humano e bloqueiam a absorção do colesterol. Eles devem fazer parte de um plano de alimentação saudável para o coração.
Quais alimentos são ricos em fitoesteróis?
As seguintes frutas e vegetais contêm as maiores quantidades de fitoesteróis:
- Brócolis – 49,4 mg por porção de 100 g.
- Cebola roxa – 19,2 mg por porção de 100 g.
- Cenoura - 15,3 mg por porção de 100 g.
- Milho – 70 mg por porção de 100 g.
- Couve de Bruxelas – 37 mg por porção de 100 g.
- Espinafre (congelado) – 10,2 mg por porção de 100 g.
O azeite tem fitoesteróis?
Os esteróis vegetais (ou fitoesteróis), incluindo os encontrados no azeite, são os 'bargadores' no contexto da saúde cardíaca. … Os esteróis que você encontra no azeite são quimicamente muito semelhantes ao colesterol (que como o próprio nome sugere também é um esterol).
Do que é feito o fitosterol?
Fitoesteróis dietéticos
As fontes naturais mais ricas de fitoesteróis são óleos vegetais e produtos feitos a partir deles. Os esteróis podem estar presentes na forma livre e como ésteres de ácidos graxos e glicolipídios. A forma ligada é geralmente hidrolisada no intestino delgado por enzimas pancreáticas.
Quantos fitoesteróis existem no azeite?
Óleo de soja, óleo de amendoim e azeite foram semelhantes no teor de fitosterol ( aproximadamente 300 mg/100 g).
