Skipjack compõe cerca de 70 por cento do atum enlatado ou embalado. É abundante, então a sustentabilidade não é um problema. E é barato. Também é um peixe pequeno e de maturação rápida que é relativamente baixo na cadeia alimentar, então o nível de mercúrio em sua carne é baixo.
O atum gaiado é melhor que o atum normal?
Não há um melhor tipo de atum Os estoques de gaiado geralmente estão se saindo melhor do que o albacora em termos de abundância, mas as populações de atum voador em algumas partes do mundo são melhores gerenciado e mais saudável do que outros.
Qual é melhor atum voador ou gaiado?
Albacore é o atum favorito da América, e é a única espécie de peixe que pode ser rotulada como "branca". Sua carne é de cor mais clara e menos saborosa do que o atum "light", que normalmente vem de gaiado e albacora. A carne de atum "light" é um pouco mais escura e mais rosada, sendo considerada mais saborosa.
Por que o atum voador é mais caro que o gaiado?
Albacore Tuna
Muitas vezes apelidado de Atum Branco, o Albacores possui carne leve e um sabor muito suave. Eles vêm em pedaços maiores em comparação com os Skipjacks e geralmente são uma opção mais cara. … Uma preocupação com o atum albacora é que seus níveis de mercúrio são três vezes mais altos do que os de Skipjacks
Qual é o tipo de atum mais barato?
Yellowfin (kihada) é um pouco mais rosada e tem um sabor mais suave. Bigeye (mebachi) é mais magro e um vermelho mais brilhante. Albacore (bincho) é o corte de atum-sushi mais barato - também é mais macio e escamoso, então a maioria concorda que os outros estão acima dele. Geralmente, você pode encomendar diferentes cortes de cada um desses peixes.
