ácido elaídico (EA) é um isômero trans do ácido oleico (trans-9-18:1). É o ácido graxo trans predominante na dieta ocidental. O EA é encontrado em margarina, óleos vegetais parcialmente hidrogenados e frituras.
Como é formado o ácido elaídico?
O ácido elaídico também é produzido por hidrogenação parcial de gorduras poliinsaturadas para a fabricação de margarinas e gorduras. Esses produtos hidrogenados contêm outros isômeros cis e trans de ácidos graxos monoinsaturados em que a ligação dupla migrou entre as posições carbono-8 e carbono-12.
Onde é encontrado o ácido mirístico?
O ácido mirístico é encontrado naturalmente em óleo de palma, óleo de coco e gordura de manteiga. O ácido tetradecanóico é um ácido graxo saturado de cadeia longa, de quatorze carbonos e de cadeia longa, encontrado principalmente na gordura do leite.
Onde está o ácido margárico na natureza?
Ácido margárico, ou ácido heptadecanóico, é um ácido graxo saturado cristalino. Sua fórmula molecular é CH3(CH2)15CO2 H. Classificado como um ácido graxo de cadeia ímpar, ocorre como componente traço da gordura e da gordura do leite de ruminantes, mas não ocorre em nenhuma gordura natural animal ou vegetal em altas concentrações
Qual a diferença entre o ácido elaídico e o ácido oleico?
A principal diferença entre o ácido oleico e o ácido elaídico é que o ácido ocorre na fase líquida, enquanto o ácido elaídico ocorre na forma sólida. … Ambos são ácidos graxos insaturados porque têm uma ligação dupla no meio da cadeia de carbono. O ácido oleico e o ácido elaídico são isômeros cis-trans um do outro.
