Muitos mexilhões vêm sem barba, mas geralmente há um ou dois que passam despercebidos. E, mais importante, qualquer mexilhão que não esteja fechado-ou não feche quando você der uma boa pancada com a unha - precisa ser jogado fora. Um mexilhão aberto é um mexilhão morto, e um mexilhão morto arruinará um pote inteiro deles.
Quando devo descartar os mexilhões?
Mito: Os mexilhões estragam se forem abertos antes de cozinhar. Fato: Os mexilhões que são abertos antes de serem cozidos provavelmente ainda estão vivos. Dê-lhes um toque com o dedo ou na lateral de uma tigela e espere a concha fechar. Se o shell não fechar após tocar, descarte
Quais mexilhões são ruins?
Grandes e carnudos, eles têm um sabor um pouco mais suave do que o encontrado em mexilhão azulCompre mexilhões que pareçam e cheiram frescos, com conchas fechadas. Pressione as conchas de qualquer um que esteja aberto. Se a casca não fechar, o mexilhão está morto e deve ser descartado (retire também qualquer com casca quebrada).
Como você pode saber se os mexilhões são seguros para comer?
TESTANDO OS MEXILHÕES:
Eles devem cheirar fresco e salgado como o mar e a praia, mas não deve ter um cheiro forte de peixe. Aperte os mexilhões abertos com os dedos ou bata nos que estão abertos contra o balcão. Eles devem fechar sozinhos e, embora alguns possam fechar lentamente, ainda estão bons e vivos.
Quais mexilhões são seguros para comer?
A regra principal é comer apenas mexilhões bem fechados quando estão ao ar livre. Verifique a casca quanto a lascas e quebras. Se a casca estiver quebrada ou esmagada em qualquer lugar, o mexilhão está morto e não será seguro comer.
