Escolher e comprar mexilhões Os mexilhões devem estar vivos para garantir a sua frescura e as suas conchas devem ser fechadas para garantir que estão vivos. Se algum estiver aberto, deve fechar ao ser tocado ou espremido Ao olhar para um lote grande nas peixarias, evite comprá-los se os lotes estiverem abertos.
Os mexilhões são ruins se estiverem abertos?
Mito: Os mexilhões estragam se forem abertos antes de cozinhar. Fato: Os mexilhões que estão abertos antes de cozinhar provavelmente ainda estão vivos Dê uma batidinha neles com o dedo ou na lateral de uma tigela e espere a concha fechar. Se o shell não fechar após o toque, descarte.
Como você sabe se um mexilhão é ruim?
TESTANDO OS MEXILHÕES:
Eles devem fechar sozinhos, e embora alguns possam fechar lentamente, eles ainda estão bons e vivos. Se não fecharem, jogue-os fora. Descarte todos os mexilhões que tenham conchas quebradas ou um odor desagradável, bem como qualquer um que pareça incomumente pesado ou leve em comparação com o resto.
Tudo bem se os mexilhões congelados estiverem abertos?
NOTA: Mexilhões congelados podem abrir em trânsito…eles são perfeitamente seguros para descongelar, preparar e comer.
Por que você não deve comer mexilhões fechados?
Para mantê-los fechados, o mexilhão tem músculos. … Esses mexilhões abriram antes de serem cozidos por tempo suficiente para matar quaisquer patógenos potenciais neles. Se você os retirar do fogão depois de abertos e comer esses mexilhões, corre o risco de intoxicação alimentar.
