Isinglass é derivado da bexiga natatória de certos peixes tropicais e subtropicais. Quando macerados e dissolvidos por várias semanas em ácidos diluídos de grau alimentício, eles formam uma solução turva, incolor e viscosa em grande parte composta de proteína colágeno Este material é conhecido pelos cervejeiros como finos de vidro.
Do que é feito o vidro?
Isinglass (/ˈaɪzɪŋɡlæs, -ɡlɑːs/) é uma substância obtida a partir de as bexigas natatórias secas de peixes. É uma forma de colágeno usada principalmente para a clarificação ou colagem de cerveja e vinho.
Para que serve isinglass?
Isinglass, também conhecida como cola de peixe, vem da membrana dos “sons” (bexigas de ar/natação) de certos tipos de peixes. Tem sido usado por séculos como clarificante, ou agente clarificante, em bebidas alcoólicas Os finos removem partículas como o fermento usado na fermentação.
Que tipo de peixe é o vidro?
Tradicionalmente o isinglass era derivado do esturjão, mas hoje em dia muitas variedades de peixes tropicais são usadas para o processo de clarificação comercial (pense em clarificação). Há boas notícias para os amantes de cerveja vegana, desde que não sejam apegados a cervejas de barril ou cerveja artesanal…
O isinglass é vegano?
Isinglass são as bexigas natatórias secas de peixes, que são usadas como refinador em certas cervejas e vinhos. … Pequenas partículas de peixe são deixadas na cerveja após o processo de fermentação estar completo desta forma, o que significa que não é adequado para veganos e vegetarianos estritos.
