Isinglass é derivado de bexiga natatória de certos peixes tropicais e subtropicais Quando macerados e dissolvidos por várias semanas em ácidos diluídos de grau alimentício, eles formam um líquido turvo, incolor e viscoso solução composta em grande parte pela proteína colágeno. Este material é conhecido pelos cervejeiros como finos de isinglass.
De onde vem o isinglass?
Isinglass, também conhecida como cola de peixe, vem da membrana dos “sons” (bexigas de ar/natação) de certos tipos de peixes É usada há séculos como um agente de clarificação, ou clarificante, em bebidas alcoólicas. Os finos removem partículas como o fermento usado na fermentação.
De que animal vem o isinglass?
Isinglass (/ˈaɪzɪŋɡlæs, -ɡlɑːs/) é uma substância obtida a partir de as bexigas natatórias secas de peixes. É uma forma de colágeno usada principalmente para a clarificação ou colagem de algumas cervejas e vinhos. Também pode ser cozido em uma pasta para fins de colagem especializados.
Os peixes são mortos por causa do isinglass?
Muitas pessoas podem não perceber que a cerveja em seu copo contém um produto feito de peixe. … É improvável que a bexiga natatória do peixe esteja na lista, mas é em vidro - uma gelatina feita com o órgão - é de fato muito provável que esteja na sua média de cerveja.
Por que isinglass não é vegano?
Isinglass é produzido a partir da bexiga natatória de peixes, geralmente esturjões, mas também das famílias polynemidae, sciaenidae e siluridae; por se tratar de um produto de origem animal, cask ale com isinglass não é considerada vegetariana.
