“Isinglass” vem de a palavra para “bexiga de esturjão” em alemão e holandês. Como observa o estudioso John Scarborough, o esturjão do Mar Cáspio era a principal fonte de isinglass na era clássica.
Quem inventou o isinglass?
Embora originalmente feito exclusivamente de esturjão, especialmente beluga, em 1795 uma invenção de William Murdoch facilitou um substituto barato usando bacalhau. Isso foi amplamente usado na Grã-Bretanha no lugar do isinglass russo, e nos EUA a pescada era importante.
De que animal vem o isinglass?
Nos últimos dois séculos, um pedaço obscuro de produto de peixe esteve escondido no Guinness. Isinglass é uma gelatina derivada de bexigas de peixe, geralmente retiradas do esturjão, que é usada para filtrar e clarificar a cerveja. Ele garante que o fermento se separe do líquido.
Por que isinglass na cerveja?
Muitas cervejarias usam isinglass, que é essencialmente uma substância gelatinosa que é feita secando e processando a bexiga natatória de certos peixes. Faz parte de um processo chamado floculação e o isinglass ainda é usado porque pode fazer as cervejas parecerem mais claras e brilhantes
O que é vidro de pecado?
i•pecado•vidro
(ˈaɪ zənˌglæs, -ˌglɑs, ˈaɪ zɪŋ-) n. 1. uma forma pura, transparente ou translúcida de gelatina obtida das bexigas de ar de certos peixes, esp. o esturjão, e usado em colas e geleias e como agente clareador.
