Gammon é a perna de porco depois que ela foi curada por salga seca ou salmoura, que pode ou não ser defumada. Estritamente falando, um pernil é a extremidade inferior de um lado inteiro de bacon (que inclui a perna de trás), presunto é apenas a perna de trás curada por conta própria.
De onde vem a carne de porco e o presunto?
Presunto é proveniente da parte superior da perna do porco e a carne é sempre curada, o que lhe confere uma cor rosa escura distinta. A carne de porco é um termo genérico, referindo-se a todos os vários cortes de carne do porco domesticado, particularmente os que são vendidos crus.
Qual é a diferença entre presunto de porco e pernil?
A resposta é – não muito! Ambos os cortes deliciosos e versáteis são retirados das patas traseiras do porco. O presunto é a carne que foi curada (por ser salgada, salgada ou defumada) e vendida crua, enquanto o presunto é a carne que foi curada a seco ou cozida e é vendida pronta para comer.
De que animal é a carne de porco?
Porco: a carne que vem de porco. Costeletas de porco, bacon, presunto, linguiça e carne assada são alguns exemplos de carne suína.
De onde vem a carne de porco?
O porco doméstico é originário do javali da Eurásia (Sus scrofa). Sequenciamos DNA mitocondrial e genes nucleares de porcos selvagens e domésticos da Ásia e da Europa. Foram obtidas evidências claras de que a domesticação ocorreu independentemente das subespécies de javalis na Europa e na Ásia.
