Em muitos casos sim, você deve assar a massa folhada às cegas para evitar um fundo empapado … Isso é especialmente útil em doces que são usados como torta, ou têm várias camadas combinadas. A umidade de um recheio quase sempre impedirá que a massa cresça e você obterá um cozimento macio e irregular.
Você prepara massa folhada para torta?
Pré- (ou às cegas) assar uma massa folhada pode ajudar a manter a massa crocante quando estiver sendo usada como massa de torta. … Pré-aqueça o forno a 450 F e asse por 15 minutos. Em seguida, encha sua crosta pré-assada com o recheio de sua escolha e termine de assar conforme exigido pelo recheio.
Como evitar que a massa folhada fique encharcada na torta?
Deixe os recheios esfriarem completamente antes de adicioná-los à massa. Para evitar que um recheio molhado encharque a base da massa, pré-aqueça uma assadeira e cozinhe a torta nela – o calor extra irá endurecer a massa mais rápido.
Por quanto tempo você deve assar massa folhada?
Forre a forma de tarte com papel vegetal e encha com feijões de cerâmica ou leguminosas secas. Asse por cerca de 15 minutos ou até que a massa esteja firme, retire o feijão e cozinhe por mais cerca de 5 minutos, até dourar e ficar crocante.
Como você assar uma crosta de torta de massa folhada?
Forre o fundo e as laterais de uma forma de massa crua com papel manteiga antiaderente. Encha com arroz, feijão seco ou pesos de cozimento de metal ou cerâmica. (Isso impede que a base da massa cresça durante o cozimento.) Coloque em uma assadeira e cozinhe em forno pré-aquecido a 220C por 8-10 minutos
