Os mariscos descascados crus devem ser embalados em recipientes não retornáveis. O recipiente deve ser rotulado com o nome do empacotador, endereço e número de certificação. … Se o recipiente for maior que meio galão, ele precisa ser rotulado com a data em que o marisco foi descascado.
Os mariscos rotulados como congelados, mas recebidos, devem ser aceitos?
Os mariscos, rotulados como congelados, mas recebidos descongelados, devem ser aceitos? - Sim, desde que a etiqueta esteja anexada e precisa.
Quais são as diretrizes especiais de recebimento de mariscos?
Mariscos vivos Receba ostras, mexilhões, mariscos e vieiras a uma temperatura do ar de 7°C (45°F) e uma temperatura interna não superior a 10°C (50°F). Uma vez recebido, o marisco deve ser resfriado a 41°F (5°C) ou menos em quatro horas Marisco descascado Receba a 45°F (7°C) ou menos.
O que deve estar em uma etiqueta de marisco?
As etiquetas devem ter as seguintes informações em ordem: Nome/endereço/número da certificação do revendedor, número da certificação do remetente original, data da colheita, local da colheita, tipo e quantidade de marisco, declaração “Esta tag deve ser anexada até que o contêiner esteja vazio ou remarcado e, posteriormente, mantido em arquivo …
Por quanto tempo você tem que manter as etiquetas de marisco?
Requisitos de manutenção de registros se aplicam a caldos crus frescos ou congelados. Para shellstock, na etiqueta ou etiqueta, registre a data em que o último shellstock do contêiner foi vendido ou servido. Retenha etiquetas ou rótulos por 90 dias após a data registrada na etiqueta ou rótulo.
