Coloque o abalone sob água fria corrente e, com uma pequena escova higienizada, esfregue agressivamente para remover o máximo possível da camada preta. (Em pequenos abalones, isso é principalmente por razões estéticas - então não se preocupe se houver algumas seções teimosas que se recusam a ceder.)
Você tem que limpar o abalone?
Live abalone precisa ser limpo e amaciado antes de cozinhar.
Como você limpa e dá brilho ao abalone?
Mergulhe a casca de abalone em água. Isso vai soltar as algas e outros crescimentos na casca. Esfregue a superfície externa da casca com uma escova de arame para remover sujeira, areia, algas, esponjas e outros organismos. Lave com água.
Qual parte do abalone você come?
Corte as arestas difíceis do abalone
Enquanto eles são perfeitamente comestíveis, se um pouco ásperos e duros, a maioria das pessoas vai gostar mais do abalone se você cortar e descartar as bordas enroladas (também conhecidas como "lábios") e a ponta dura e pontiaguda.
Como cortar o abalone?
As tripas devem ser removidas assim que o abalone estiver morto. Remova a carne de abalone da casca deslizando uma faca de lâmina curta ao redor da borda, entre a carne e a casca, cortando a carne da casca. Retire a carne da casca. Corte as tripas da carne e descarte.
