As costelas se beneficiam muito de um método de cozimento baixo e lento. Para tempos de cozimento superiores a duas horas, a maioria das carnes se beneficiará de ser embrulhada em papel alumínio Por exemplo, as costelinhas levarão cerca de quatro horas para cozinhar, enquanto as costelas levarão mais de cinco, mas ambas deve ser embrulhado após duas horas e meia.
Devo colocar papel alumínio sobre minhas costelas no forno?
Cozinhar as costelas a bolsa de papel alumínio é realmente a chave para cozinhar ótimas costelas no forno. O papel alumínio veda todos os sucos e evita que as costelas cozinhem demais, para que você não precise ficar constantemente verificando e cuidando das costelas enquanto elas cozinham.
Embrulhar costelas em papel alumínio as deixa macias?
Embrulhar as costelas em papel alumínio ajuda a cozinhar mais rápido, retendo o calor e a umidade dentro da embalagem. Porque economiza tempo e ajuda a amaciar a carne (veja Enrolar Costelas em Papel alumínio as deixa macias?, abaixo), essa técnica é conhecida como “Muleta do Texas.”
O que você coloca no papel alumínio ao embrulhar costelas?
A ideia é cozinhar a carne na maior parte do tempo, depois selar a carne bem em papel alumínio com apenas um pouco de água, suco, vinho ou cerveja Suco de maçã é popular. Algumas pessoas adicionam margarina e açúcares como mel ou agave. O líquido se mistura com os sucos que escorrem da carne e refoga suavemente a carne.
Você deve embrulhar a carne em papel alumínio quando estiver descansando?
Para descansar adequadamente as carnes após o cozimento, você deve embrulhá-las. Depois que um corte de carne terminar de cozinhar, embrulhe-o suavemente com papel alumínio em forma de tenda. Isso manterá a carne quente depois de atingir sua temperatura interna máxima enquanto descansa.
